决定去泰国实习的很大一部分原因,是因为我的吃货本性,我超级喜欢泰国菜,我觉得泰国菜它口感独特,别具风味。直到我去泰国酒店实习之后才慢慢发现了泰国美食之所以味道独特,都是因为有一些特殊的调料进行了调制。

大家一定很好奇究竟是什么令泰国菜如此与众不同吧?别急,带着你的好奇心,我一个一个讲给你听。

 

 

 

1.泰国柠檬
泰国柠檬是一种东南亚特有的调味水果,味道和个体都有和国内的柠檬不一样。在出国实习之前我从来没见过这么怪异的柠檬。泰国柠檬个小、味酸、香味浓郁,虽然它的外表丑了一点,但是它香味的使人终身难忘。它可以拿来做柠檬汁饮品,啤酒香剂,最主要的用处是用来做泰国菜的调料,泰国人几乎会在每一道菜挤上柠檬汁,使每一道菜都散发出浓郁的水果清香,带有典型的东南亚味道。泰国人可以说食无鱼,但不能没有柠檬。

 

 

2.鱼露(FishSauce)

在泰国的南部,有一种类似于中国酱油的调料,那就是鱼露。虽然长得像中国酱油,但这个调料的味道却比不上酱油,甚至有些人连闻一下都觉得恶心,因为鱼露弥漫着一股臭鱼烂虾的气味。为什么会有这种气味呢? 我问了问实习酒店的厨师,他们告诉我,鱼露的制作工序之一就是要用小鱼小虾腐烂之后的汁液进行调制。这样不臭才怪呢!虽然鱼露闻起来让人嫌弃,但是吃起来却回味无穷。就像我们的长沙臭豆腐一样。

 

3.泰国朝天椒

泰语叫“老鼠屎辣椒”,泰国菜主要还是以酸辣为主,冬荫功汤是他们的代表,家家户户做菜不放上几颗辣椒就像过年没有鞭炮一样少了一点味道。别看它只有那么小小的一粒,却能瞬间让你辣得忘记自己姓什么,凭借这一实力,它轻松登上世界最辣辣椒的宝座!身为一个无辣不欢的重庆人,我都无法抵抗这个辣度。泰国酒店的厨师都非常喜欢朝天椒,每次做菜都要切碎几颗撒点在上面。

 

 

泰国菜素以酸,甜,辣闻名于世,这种味道成就了它的独特性,而真正的功臣就是这些特殊的调料了。因为有了在国外酒店实习的机会,我才能过发现这些不起眼但是十分重要的特殊调料呀。